¿Por qué son malos los azúcares simples?
Los azúcares simples (glucosa, sacarosa, fructosa, dextrosa, etc.) deben mezclarse en concentraciones no superiores al 6-8% para lograr un valor de absorción osmolar aceptable de los fluidos corporales (280-303 mOsm) y digerirse con cualquier eficiencia. Así es. El problema es que una solución del 6-8% es una mezcla bastante débil y solo producirá alrededor de 100 calorías por hora, lo cual es inadecuado para mantener una producción de energía óptima. Algunos atletas se dan cuenta de eso y tratan de resolver el problema consumiendo el doble o triple de su producto de azúcar simple. Desafortunadamente, esa solución ahora está demasiado concentrada, es mucho más alta que 6-8% y, a menos que se consuma o agregue más agua a la mezcla (en ese momento, el atleta podría estar coqueteando con la sobrehidratación) esa solución concentrada de azúcar simple No pasará los canales gástricos. La producción de energía se ve comprometida y seguramente seguirá el malestar estomacal.
El mismo problema ocurre cuando un atleta combina un alimento de azúcar simple con un alimento de carbohidratos complejos. La belleza de los carbohidratos complejos es que coincidirán con la osmolalidad de los fluidos corporales, no en una solución de 6-8%, sino en una solución más concentrada de 15-18%. Incluso a esta concentración aparentemente alta, los carbohidratos complejos (como las maltodextrinas / polímeros de glucosa) vaciarán el estómago a la misma velocidad eficiente que los fluidos corporales normales y proporcionarán sustancialmente más calorías (hasta tres veces más) que las mezclas simples de azúcar. Sin embargo, cuando los azúcares simples y los carbohidratos complejos se consumen juntos o cerca uno del otro, aumenta la concentración de la solución más allá de lo que cualquiera de las fuentes puede digerir de manera eficiente. En otras palabras, cuando consume azúcares simples y carbohidratos complejos juntos o muy cerca unos de otros, niega la digestibilidad eficiente de cualquiera de las fuentes. Una vez más, la producción de energía se verá comprometida y es probable que ocurran una variedad de problemas estomacales.
