TODO SOBRE ÁCIDO CÍTRICO – Y SUS DIENTES

TODO SOBRE ÁCIDO CÍTRICO – Y SUS DIENTES


POR MILES FRANK

Hace unos meses, después de una limpieza dental de rutina, me sorprendió descubrir que aterricé firmemente en el percentil 90 de los pacientes dentales. Dicho de otra manera, había vivido 25 años de vida sin experimentar una sola carie. Sin embargo, esto no fue del todo sorprendente ya que nunca he tenido miedo del dentista ni he sido indiferente con el aseo diario. Aun así, a lo largo de los años he hablado con muchos clientes y profesionales de la odontología que están preocupados por el deterioro de la salud dental y su relación con el aumento de la carga de entrenamiento, específicamente triatletas de distancias y recorridos largos.

Naturalmente, este aparente desajuste de mi volumen de entrenamiento y la salud bucal superior a la media dieron lugar a un interesante motivo de reflexión. Como atleta, todavía me estoy desarrollando en muchos sentidos; sin embargo, he recorrido 10.000 millas en la bicicleta, he viajado por todo el país para campeonatos de bicicleta de montaña, ruta y ciclo Cross, y he perseguido muchas series de puntos estatales y universitarios a lo largo de los años. Los problemas de mantenimiento de la salud y la longevidad siempre han sido importantes para los corredores y atletas serios. ¿No es la razón por la que entrenamos y corremos para agregar más valor a nuestras vidas, no para disminuirlo?

Luego, revisé algunos contactos que obtuve a través de carreras y negocios: muchos doctores en cirugía dental nos enviaron cartas, notas, correos electrónicos y comentaron sobre la importancia de la salud bucal para la longevidad. ¡Espero que no sea información nueva para ti! Los perjuicios a la dieta, las bebidas, los hábitos y el mantenimiento juegan un papel en la salud oral. Entonces, la verdadera pregunta es ¿qué productos dirigidos a atletas (de todas las edades) realmente respaldan una salud dental constante a largo plazo? Y la pregunta relacionada, ¿qué evidencia está disponible para respaldar estas afirmaciones?

Creo que Joy cubrió la mayoría de los conceptos básicos sobre el azúcar, pero quería abordar sus inquietudes sobre el ácido cítrico. El ácido cítrico es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la FDA y el 40 % de las empresas de bebidas utilizan este producto de forma segura en sus formulaciones. No hay demasiada investigación sobre los perjuicios del ácido cítrico, ya que no veo muchos riesgos relacionados. El ácido cítrico en realidad se puede usar como un ingrediente antioxidante y antifatiga para los atletas

Esa fue una respuesta que recibí cuando consulté a una popular compañía de bebidas deportivas con sede en Colorado sobre lo que sabían de los ingredientes que contenían sus productos. La respuesta demuestra no solo el uso de hechos sin contexto, sino también las conjeturas al azar involucradas cuando las empresas formulan productos para atletas serios que entrenan duro. Sin embargo, me preocupaba la presentación de la investigación científica sin consideración y un análisis exhaustivo que la hiciera lo suficientemente significativa como para hacer frente a mi pregunta original: una persona real entrenándose en el mundo real preocupada por la salud a corto y largo plazo.

Analicemos esta parte, «el ácido cítrico en realidad se puede usar como un ingrediente antioxidante y antifatiga...». Las ideas presentadas son lo suficientemente creíbles en la superficie. Claro, el ácido cítrico está presente en muchas frutas y verduras, y generalmente es seguro y tiene efectos positivos. Los estudios, que son pocos, están separados entre sí, pero, no obstante, confirman que el ácido cítrico en el agua pura se correlaciona fuertemente con las propiedades antioxidantes. Pero una vez que avanzamos un paso más y calculamos cuánto y con qué frecuencia un producto, y en este caso, un producto que contiene ácido cítrico y azúcar simple está en contacto con una de las partes más delicadas del cuerpo, es claro ver la completa falta de lógica empleada.

Tomemos, por ejemplo, un estudio de 2011 de The Science of Dentistry con un título bastante revelador, «Por qué Gatorade erosiona los dientes más rápido que Red Bull y Coca-Cola«. A partir de dos estudios separados y citados a menudo, el autor señala el conflicto de intereses involucrado:

Craig Horswill, PhD, investigador principal del Gatorade Sports Science Institute, informó en 2005 sobre un estudio del flujo de saliva en atletas de resistencia que bebían Gatorade, jugo de naranja diluido, una bebida deportiva casera o agua. El estudio mostró que, si las bebidas deportivas tenían algún efecto, era disminuir la deshidratación y aumentar el flujo de saliva, lo que reduce la formación de caries.

Más concretamente, un estudio de la Universidad Estatal de Ohio de 2002 de 304 atletas no encontró ningún vínculo entre el consumo de bebidas deportivas y la erosión dental. El estudio fue patrocinado por Quaker Oats, que fabrica Gatorade. “La erosión dental entre los consumidores de bebidas deportivas en el estudio del estado de Ohio fue la misma que entre los no consumidores”, dijo Hoswill. “Y promediaron 10 años de uso de bebidas deportivas”. Ignelzi dice que lo más importante no es qué bebida bebe la gente. Es cómo y cuándo lo beben.

¿Y estudiar la salud bucal desde una posición libre de un problema de agencia? Los hallazgos disponibles prueban que “en el esmalte, Gatorade fue significativamente más corrosivo que Red Bull y Coca-Cola. Red Bull y Coke, a su vez, fueron significativamente más corrosivos que Diet Coke y jugo de manzana. (…) En la raíz de los dientes, Gatorade era más corrosivo que Red Bull. Coca-Cola, jugo de manzana y Diet Coke. La diferencia en el efecto no se debe simplemente a su contenido de azúcar. Gatorade es 6% carbohidratos, en su mayoría azúcares. La coca cola tiene un 10% de azúcar. Ambas son bebidas ácidas”

La postura que estoy adoptando con firmeza es considerar seriamente la evidencia aplicable disponible. Los estudios con variables controladas de forma independiente, realizados durante un período corto de tiempo, a menudo con financiamiento de las mismas fuentes que desean examinar, deben tomarse con cuidado. ¿Lo que realmente importa? Que las bebidas consumidas antes, durante y después del ejercicio promuevan y no disminuyan la salud bucal. Cómo y cuándo beber bebidas ácidas y azucaradas debe ser extremadamente limitado y, si es posible, completamente separado de cualquier entrenamiento, especialmente si se trata de un entrenamiento de resistencia. Te debes a ti mismo proteger los muchos años y dólares que has invertido en tu deporte, tus dientes y tu salud, para seguir ganando valor al hacer lo que realmente disfrutas hacer.

Fuente: La ciencia de la odontología
https://ochevdds.wordpress.com/2011/03/11/porque-gatorade-erode-los-dientes-mas-rapido-que-red-bull-y-coca-cola/

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